Mossburn Whisky Island Blended Malt est un assemblage de whiskies de malt écossais provenant de différentes îles du pays. Mossburn a choisi d’effectuer une double maturation, avec un profil de fût appelé « smoke & spice ». La première partie du vieillissement s’est faite en fûts de chêne américain ex-bourbon. C’est lors de la deuxième partie que l’assembleur a façonné le whisky à sa manière. Des fûts de 200L reconstruits sur mesure ont été utilisés ; voici leur composition : 1/8 du fût (la tête) est composée de chêne européen fortement toasté. Les 2/8 suivants sont des douelles de fût de chêne américain ex-bourbon de premier remplissage. Les 5/8, enfin, sont composés de douelles de fût de chêne américain ayant contenu plusieurs fois d’autres whiskies.
