Alsace-Lorraine

On recense exactement 13 types de sols différents, provenant de 3 secteurs bien définis qui sont, d'Est en Ouest, La bordure des Vosges, les collines Sous-Vosgiennnes et la plaine.

Il y a 50 millions d'années, le massif Rhénan, s'est effondré, en créant la plaine d'Alsace et en mettant à jours les différentes couches géologiques.

 

Parler des vins blancs moelleux, nous amène à évoquer les fameuses vendanges tardives et les Sélections de Grains Nobles alsaciennes.

Ces vins élaborés à partir de passerillage (vendanges tardives ) et du Bortytis Cinerea (Sélection de Grains Nobles) font partie du gotha des meilleurs vins blancs moelleux et liquoreux mondiaux.

Vous pourrez retouver ces merveilleux produits chez nos vignerons: Vincent Stoeffler, Schoffit et Sébastien Mann.

Les seuls cépages autorisés sont le Gewurztraminer, le Riesling, le Muscat et le Pinot Gris.

Il faut bien sûr évoquer le Pinot Noir (originaire de la Bourgogne), reconnu en Grand Cru, depuis mai 2022 sur le Kirchberg de Barr (Bas Rhin) et le Hengst (Haut Rhin).

 

Contrairement aux idées reçues, les vins alsaciens, notamment ceux issus des grands crus, ont un potentiel de garde qui se compte en années et même en dizaines d'années.

Les vins alsaciens sont de formidables alliés de la Gastronomie. En effet, leur diversité, leur potentiel aromatique, leurs qualités organoleptiques leurs permettent de s'associer avec tous les plats et toutes les cuisines du monde. Salé, sucré, épicé... rien ne leur résiste. Tout est magnifié.

Un riesling Grand cru Schoenenbourg de Vincent Stoeffler s'associera très bien avec une Tadjine de Lotte aux épices.

Un Pinot Gris grand cru Eichberg de Sébastien Mann accompagnera, parfaitement une blanquette de veau ou une belle volaille.