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2 déc. 2024 10:44

Les vins d'hiver

Les journées raccourcissent, le froid s'installe... C'est le moment idéal pour se réconforter autour d'un bon verre de vin ! Mais quels vins choisir pour affronter les rigueurs de l'hiver ?

Pourquoi des vins spécifiques pour l'hiver ?

Les vins d'hiver sont généralement plus corsés, plus riches en tanins et en alcool que ceux que l'on apprécie en été. Ces caractéristiques leur permettent de réchauffer le corps et de mieux résister aux températures basses.

Quels vins choisir ?

Les vins rouges:

Les vins de Bordeaux: Leurs tanins soyeux et leurs arômes de fruits noirs (cassis, mûre) en font des compagnons idéaux pour les plats mijotés et les viandes rouges.
Les vins de la Vallée du Rhône: Les Côtes-du-Rhône, les Gigondas ou encore les Châteauneuf-du-Pape offrent des notes épicées et des tanins puissants qui se marient à merveille avec les plats en sauce.
Les vins du Beaujolais: Le Gamay, cépage emblématique du Beaujolais, donne des vins fruités et gourmands, parfaits pour accompagner les volailles et les fromages.

Et pour les vins blancs ?

Les vins blancs:

Les vins d'Alsace: Les Riesling, les Gewurztraminer ou encore les Pinot Gris offrent une belle complexité aromatique et une bonne acidité qui équilibrent leur richesse.
Les vins de Bourgogne: Les Chardonnay de Bourgogne, comme les Chablis ou les Meursault, sont des valeurs sûres pour accompagner les poissons gras, les crustacés et les volailles.

Quels accords mets et vins ?

Viandes rouges: Bordeaux, Vallée du Rhône, Bourgogne (Pinot Noir)
Volailles: Beaujolais, Bourgogne (Chardonnay)
Poissons gras: Bourgogne (Chardonnay)
Fromages: Bourgogne (Chardonnay), vins doux naturels
Desserts: Vins doux naturels

Conseils supplémentaires

Température de service: Les vins rouges se dégustent généralement entre 16 et 18°C, tandis que les vins blancs peuvent être servis entre 10 et 12°C.
Aération: Laissez respirer votre vin quelques minutes avant de le servir pour libérer tous ses arômes.
Verres: Choisissez des verres adaptés à chaque type de vin pour une dégustation optimale.

L'hiver est une saison idéale pour explorer de nouvelles saveurs et découvrir de nouveaux accords mets et vins. N'hésitez pas à demander conseil à votre caviste pour trouver les vins qui vous correspondent le mieux.

Souhaitez-vous en savoir plus sur un cépage, une région viticole ou un accord mets et vins en particulier ?

Rédigé le 2 déc. 2024 10:44 - Lien permanent

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