Élaboré à partir de la variété de canne Lacalome Red, New Bacolet est l’un des premiers rhums vieillis de la distillerie Renegade Rum Etude. La canne provient uniquement de la parcelle Upper Combe. Le rhum est distillé en alambic pot still et embouteillé à 55°. Le vieillissement d’un an et demi a lieu sur l’île de Grenade en ex fûts américain et français (24%).
La distillerie Renegade est située sur l'île de Grenade, au nord-ouest de l'île. Fondée par Mark Reynier, l'objectif de la distillerie est d'élaborer des rhums reflétant le terroir, dans le respect de l'environnement. Renegade est très avancée au niveau technologique. Elle travaille notamment les sept variétés de canne à sucre suite à leur réintroduction sur l'île de Grenade en 2015 par Mark Reynier lui même. Un grand travail d'étude des sols a été effectué par la distillerie afin de délimiter des parcelles de cannes à sucre. En effet, tel du vin, les cannes des différentes parcelles sont distillées séparément. Cette approche parcellaire du rhum est une vision moderne qui révolutionne les rhums de Grenade.
